Bestemd voor leidinggevenden werkzaam in de voedingsverzorging van instellingen in de gezondheidszorg. Doel van de cursus is het opzetten c.q. toetsen van een voedselveiligheidssysteem gebaseerd op HACCP. Uitgangspunt is de Hygiënecode voor de voedingsverzorging in instellingen.
Programma:
- Uitleg HACCP/hygiënecode
- Basisprincipes van een voedselveiligheidssysteem
- Het doorlichten van de eigen werksituatie a.h.v. opdrachten
- Het opstellen/beoordelen van het voedselveiligheidssysteem
- Uitleg op de werkvloer
- Het invoeren van het voedselveiligheidssysteem
- Het onderhouden van de gegevens
Aantal lesdagen: 4 lesdagen, 1 lesdag per week.
Deze cursus kan alleen als in-company training gegeven worden.