Deze cursus is geschikt voor alle instellingskoks, die op de hoogte willen zijn van de laatste ontwikkelingen in de betreffende vakgebieden en bepaalde gedeelten van hun vakkennis willen opfrissen.
Tevens wordt deze cursus aangeraden voor instellingskoks, die de opleiding Dieetkok willen gaan volgen en al langer geleden een diploma hebben behaald. In de praktijk is gebleken dat deze koks een stuk voorkennis missen. Door het volgen van deze cursus kan de vereiste voorkennis worden verkregen.
Programma:
- Voedingsleer
- Dieetleer
- Levensmiddelenleer
- Hygiëne / HACCP
- Keukeninrichting en –organisatie
- Automatisering
Aantal lesdagen: 4 dagen, 1 lesdag per 2 weken.